lunes, 21 de enero de 2013

CASTAÑO MICORRIZADO


ASSE” EXPERIMENTA EL CULTIVO DEL “CASTAÑO” Y DE “BOLETUS”, COMO POTENCIAL ACTIVIDAD AGRICOLAS PARA ALAVA.
Desde hace ya varios años, desde ASSE (Asociación de Fruticultores y Elaboradores de Álava) y en coordinación con Bionekazaritza y la Red de Semillas de Euskadi, estamos desarrollando diferentes actividades agrarias basándonos en la potenciación de nuestros propios recursos, con la finalidad de promover y desarrollar sistemas de cultivos frutales, como actividad agraria alternativa o complementaria a la tradicional, y que puedan ayudar a incrementar las rentas de las personas que se dedican a la agricultura, por la vía de la diversificación.
Hasta nosotros llegan frecuentemente personas solicitando asesoramiento sobre cuestiones que les preocupan y desconocen de sus frutales, y cada vez más habitualmente, con la intención de obtener ayuda y asesoramiento para hacer algún tipo de plantación frutal en sus terrenos.
Debido a la falta de ayudas para la financiación de ASSE nuestra capacidad de trabajo se encuentra muy limitada y aprovechando esta situación, están surgiendo algunas iniciativas en torno a la fruticultura, que no tienen interés en fomentar las economías locales, sino sus propias intereses y beneficios empresariales.
Aun así y dentro de nuestras posibilidades, continuamos trabajando para el desarrollo de la actividad frutícola en Álava y durante este año 2012 hemos desarrollado varias actividades y proyectos entre los queremos destacar el establecimiento de 2 plantaciones experimentales de castaños para uso frutal, al que le hemos asociado la producción de hongos micorrizados del genero Boletus Edulis, que tienen un importante mercado potencial y un precio bastante más alto que el que alcanzado por las propias castañas.
EL CASTAÑO.
Todos sabemos que el castaño es una especie emblemática y con fuerte tradición en nuestro Territorio, pues durante siglos ha formado parte de la alimentación básica de muchos de nuestros pueblos, sobre todo en las épocas de mayor escasez, gracias a que constituye un alimento muy completo.
Desgraciadamente, En Álava y debido a la despoblación de las zonas rurales, a las concentraciones parcelarias, a la introducción de otros cultivos como pinos, patatas, cereal, etc... y a la incidencia de la temible enfermedad de la Tinta (Phytophthora cinnamomi), desde hace años se ha producido una regresión generalizada sin precedentes del castaño, lo que supone una irreversible perdida de este valiosísimo patrimonio genético.
La reintroducción de este cultivo y la producción de castaña y hongos en nuestro territorio supondrían una actividad muy interesante, que podría generar rendimiento y puestos de trabajo, unidos al valor añadido que supondría su transformación.
EXPERIMENTACIÓN:
En el suelo, “Boletus Edulis”.
La superficie total de experimentación es de 4 has, divididas en dos parcelas ubicadas de diferentes localidades de Alava, con condiciones climáticas y físicas bien diferenciadas, para poder determinar los mejores emplazamientos edáficos y físicos para el cultivo del castaño.
Con el objetivo de preservar nuestras poblaciones de castaño autóctono, en esta experimentación solo se han utilizado castaño europeo (Castanea sativa), evitando la introducción de material hibrido, por ser vectores de contaminación que pueden producir “introversión genética” en nuestro patrimonio local de castaños.
Para poder determinar el mejor patrón de castaño en relación con su resistencia o tolerancia a la “Tinta”, óptimo desarrollo vegetativo, buena compatibilidad, buena aptitud a la micorrizacion, etc.…. hemos introducido en la experimentación varios patrones, entre los que se encuentran varios seleccionados por TRAGSA y otros de origen local alavés, que amablemente han sido cedidos pos el Servicio de Montes de la DFA y por el CEA (Centro de Estudios Ambientales de Vitoria-Gasteiz).
Asimismo, todos estos castaños han sido inoculados con esporas de hongo del género Boletus Edulis, también locales, pues mucho se habla de la “erosión genética” que se produce en las especies hortícola o leñosas, pero parece que nadie se da cuenta de la “erosión micótica” que se está produciendo en nuestro Territorio por la introducción de hongos foráneos.
Previo asesoramiento en la asociación micológica “Gorbeiako Basterra”, los hongos se han recogido en los montes de Álava durante el otoño pasado y el método utilizado para la inoculación ha sido la preparación de una solución esporal que se ha incorporado a los castaños mediante la siembra de esporas. Para la determinación de la concentración de esporas, hemos contado con la colaboración del departamento de Micología de la UPV de Lejona.
Teniendo en cuenta que la producción hongos del genero de Boletus sobre castaño se producirá cuando los arboles lleguen a su estado adulto (sobre 12-15 años de edad), hemos introducido un novedoso sistema de cultivo, intercalando en la plantación un tipo de arbusto donde el Boletus edulis es capaz de fructificar con edades de la planta de menos de 5 años, lo que supondrá un precoz e importante aumento de la producción y de la rentabilidad de la plantación.
Y en la copa, “Castañas”.
Todos los castaños serán injertados con variedades de castañas locales y otras foráneas de calidad. De esta manera podremos estudiar y determinar las características y potencialidades de las variedades locales de castaña (sabor, calibre, forma, etc..) y como se comportan las variedades de otras zonas en nuestras particulares condiciones edafoclimaticas alavesas. Con todo ello pretendemos seleccionar aquellas variedades que produzcan los frutos monospérmicos, tipo “marrón”, de mayor calidad.
Las castañas pueden destinarse al consumo humano en fresco o después de su transformación en castañas congeladas, castañas secas, castañas envasadas al natural y harina de castañas. Cada año existe un mayor consumo de la castaña en la industria alimentaria para la producción de marrón glacé (castaña confitada), castañas en alcohol, bombón de marrón glacé o incluso licores, harinas, cremas, purés, etc.
A modo de ejemplo diremos que la harina se ha convertido en una buena opción de transformación de la castaña, ya que es idónea para los celíacos, ya que no tiene gluten y las pastelerías y los obradores la demandan cada vez más.
Teniendo en cuenta que en el País Vasco prácticamente el 100% de la castaña que se comercializa en los mercados es foránea, y que a nivel europeo somos deficitarios, vemos en el cultivo de la castaña un interesante y potencial cultivo no solo para Álava, sino para el resto de la CAPV.
RESULTADOS.
De esta iniciativa privada se obtendrán resultados, ya sean positivos o negativos, que nos servirán para poder desarrollar de manera optima este cultivo en un futuro próximo, minimizando los riesgos a la hora de ayudar a otros agricultores al realizar una nueva plantación, utilizando la variedad, el patrón y la técnica que en cada momento resulte más adecuada.
Aurelio Robles.
ASSE.